노루궁뎅이버섯과 브로콜리회무침
노루궁뎅이버섯과 브로콜리회무침
<재료>
4인분
노루궁뎅이버섯 300g, 브로콜리 300g, 양파 80g, 깻잎 40g, 당근 60g, 배 80g, 잣 20g, 아몬드 20g
파소스 대파 20g, 다진 마늘 10g, 진간장 15㎖, 물엿 30g, 사과식초 25㎖, 다시물 10㎖, 고운고춧가루 10g, 설탕 5g, 통깨 5g, 참기름 5㎖
<만드는 법>
1. 노루궁뎅이버섯과 브로콜리는 한 입 크기로 잘라 각각 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 찬물에 식힌 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2. 양파와 깻잎은 깨끗이 씻어 0.5cm 폭으로 채 썰고, 당근과 배는 버들잎 모양으로 썬다.
3. 대파를 4등분으로 갈라 0.5cm로 썬 다음 나머지 분량의 재료와 섞어 파소스를 만든다.
4. 준비한 재료를 그릇에 담고 파소스를 넣고 버무려 접시에 담고 잣과 아몬드를 고명으로 뿌린다.
<출처: 농촌진흥청>
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